strona głónamapa stronykontakt

Groch, fasola, soczewica i in.

* * *

Szczegółowe przepisy na poszczególne potrawy
a także inne informacje
znajdują się
w pliku do pobrania: "Groch, fasola, soczewica i in."
- link na dole tego artykułu


Fasola, groch i soczewica są dla wegan najbogatszym źródłem białka. Zawierają także wszystkie najcenniejsze biopierwiastki i witaminy. Są pokarmem skoncentrowanym i treściwym, więc niewielkie ilości zaspokajają głód i potrzeby pokarmowe.

Najlżej strawne są jadane osobno albo tylko z dodatkiem warzyw, choć dobrze jest występujący w nich niedobór metioniny (jeden z ośmiu aminokwasów) uzupełnić produktami zbożowymi, orzechami albo kukurydzą.

Ponieważ nasiona roślin strączkowych (za wyjątkiem soi) są kwasotwórcze, dobrze jest zrównoważyć je pokarmem zasadotwórczym jak np. warzywami w proporcji nasion do warzyw nawet 1:4.


Gotowanie fasoli, grochu i soczewicy

Ziarna należy namoczyć w zimnej wodzie na kilka godzin, a następnie ugotować w tej samej wodzie, w której się moczyły, bo dzięki temu zachowuje się wszystkie składniki. Soczewicy moczyć nie potrzeba, ale jeśli chce się ją rozgotować, to dobrze zalać ją wrzątkiem i odstawić do namoczenia na ok. 1 godz. Sól należy dodawać pod koniec gotowania - gdy nasiona są już miękkie.

Aby przyspieszyć gotowanie można nasiona gotować w małej ilości wody co jakiś czas dolewając wody zimnej. Innym sposobem jest gotowanie w szybkowarze albo w żeliwnym garnku z ciężką pokrywą.

Aby obniżyć „gazotwórcze" właściwości roślin strączkowych należy przez pierwsze 20 min. gotować je bez przykrycia, a pod koniec gotowania dodać cząber. Ponadto do przygotowywanych potraw oprócz cząbru można dodać inne zioła np. estragon, kminek, majeranek, albo czosnek lub asofetidę.


Przepisy

Groch z warzywami
Polewa grochowo-warzywna
Grochówka czysta (dahl)
Gołąbki z kaszą i grochem
Wigilijna kapusta z grochem
Groch z kapustą
Fasola gotowana kraszona
Wigilijna fasola ze skwarkami
Fasola po bretońsku
Fasola po cygańsku
Fasola po węgiersku
Fasola z jabłkami i pomidorami w sosie curry
Fasolka szparagowa gotowana
Fasolka szparagowa duszona z marchewką
Fasolka szparagowa zapiekana
Gulasz jarzynowy z soczewicą
Soczewica po meksykańsku
Danie z kiełków soczewicy
Sałatka fasolowo-warzywna
Sałatka z bobem
Pasta z soczewicy - przepis w rozdz. Coś do chleba
Pasta z soczewicy z mlekiem sojowym i ziołami - przepis w rozdz. Coś do chleba
Pasta fasolowa z selerem - przepis w rozdz. Coś do chleba
Pasta z zielonego groszku - przepis w rozdz. Coś do chleba
Pieczeń z grochu, fasoli albo soczewicy - przepis w rozdz. Coś do chleba

Groch, fasola, soczewica i in.
Copyright © Medytacyjne Stowarzyszenie Najwyższej Mistrzyni Ching Hai w Polsce